问题描述： 浙江的朋友送我一些咸肉,可是俺还没有自己做过,了南方的咸肉,咸鸡是怎么腌制的,说的越越好,
咸肉是客家以及潮汕地区家家户户都十分喜爱的美食,也可以说是当地比较经典的菜式之一,诸如美极炒咸肉、豉油皇炒咸肉等等,咸肉与西餐的腌肉（培根）比较类似,但制作工序不同,相比较,咸肉的制作方法很多,有简单的也有复杂的,有用粗盐的也有用细盐的,但总归是万变不离其宗,好吃就行,
2018-11-02自己做咸肉吃,要选稍微瘦一些的后臀肩肉,如果完全没肥肉,腌出来的不好吃,全是肥肉,恐怕现代人也不喜欢,后臀尖的肉比五花肉层次少,腌好后烹饪时不容易散,而且不象前臀尖那么多筋,
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