怎么样用泡打粉

wangwen 回答时间：2018-10-31

泡打粉是一种复合疏松剂,又称为发泡粉和发酵粉,有些分香甜型和食用型泡打粉,主要用于粮食制品之快速发酵,在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品的时候使用,害处不会特别大,有可能导致肠道菌群失调方面的问题,馒头一般吃了也是不会影响很大的

彭丽霞 回答时间：2018-10-31

泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末,泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳（CO2),同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果,泡打粉虽然有苏打粉的成分,但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度,所以,基本上,虽然苏打粉是带碱物质,但是市售的泡打粉却是中性粉,因此,苏打粉和泡打粉是不能任意替换的,
所以,只要是正规的泡打粉的话,经过充分的烘培,熏蒸之后,就都变成气体散掉了,剩下的就是和盐一样的成分了,所以不用担心~但是,烘培一定要充分~不然不仅不松软,而且容易有碱味~吃多了对胃不好~