怎么样炖酱排骨

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1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水,
2.捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮,期间放一点盐,可以使排骨入味,直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了,
3.这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖,把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐、味精就可以出锅了,

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炖排骨容易烂的窍门:
炖排骨放点醋,可以使其易熟,可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高,

炖排骨汤更鲜小技巧:
炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美,
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止,
A、如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些,
B、如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约30~50分钟就可以吃了,