鱼肉饺子用什么鱼

张慧芝 回答时间：2018-10-29

鱼肉馅饺子:将鱼(鱼刺少的海鱼,河鱼）去皮,剔出鱼刺,把鱼肉剁成泥状,然后放入甜酱、葱花、姜末、料酒、味精、盐、熟花生油、香油、白菜叶末(去水),搅拌均匀即可包饺子,

罗正强 回答时间：2018-10-29

面粉500克,鲜鱼(青鱼或鲤鱼）500克,韭菜150克,肥猪肉75克,
配 料:

香油30克,酱油40克,精盐15克,味精5克,熟花生油25克,料酒5克,

制 法:

1)将鱼去鳞、鳍、鳃,开膛去内脏洗净,剔出鱼肉,连同肥肉一同切碎,剁成茸状,加250克鸡汤搅成糊状,再加入精盐、酱油、味精,继续搅拌成稠糊状时,加入韭菜(洗净切碎)、香油、料酒,拌匀成馅,

2）面粉加花生油25克,温水230克和匀,揉成面团,揪成每50克(干面)10个的面剂,擀成小圆皮,加入馅包成小饺子待用,3)将水倒入锅内,开后下入水饺,边下边用勺在锅内慢慢推转,待水饺浮起后,见馅与皮鼓起,捞出即成,