问题描述： 上次和朋友吃了一次莴笋炒鸭肉,感觉很好吃,想自己做下,莴笋炒鸭肉怎么做?
曾晓锋
回答时间：2018-10-28
鸭脯肉切薄片,用一汤匙清水和开食用碱,倒入鸭脯片用手给它按摩至均匀,放一旁半小时；磨入姜茸、蒜茸拌匀,再倒入盐、糖、鸡精、料酒、生抽拌匀,最后放入地瓜粉拌匀,一旁放半小时；鲜笋、咸菜、青椒切片；鲜笋焯水捞起一旁沥干水份,
廖元兴
回答时间：2018-10-28
热锅（免油）倒入咸菜炒至干爽（把水份炒干）上碟备用；洗锅,热锅下油（油稍多些）,待油温稍高（手放锅上方感觉烫）,倒入鸭脯肉,马上关火,用余温快速翻炒至鸭肉完全变色上碟备用；把锅里余下的油烧热,放入青椒、咸菜爆香,放入鲜笋翻炒,调入盐、鸡精炒匀后倒入鸭脯肉翻炒片刻即可,