元贝怎么吃

熊平安 回答时间：2018-10-28

元贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍,矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减,干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身,
另外还可以:
1．抗肿瘤作用,量虾夷扇贝的粮蛋白部分心肝20mg/kg剂量对小鼠S180肉瘤进行局部注射,3天后抑瘤北达99.3%；20mg/kg静注2天,抑瘤率达79.6%；对L57-178Y淋巴细胞有细胞毒作用；4-20mg/kg给小鼠静注4天,体内腹膜和肺泡两种巨噬细胞比的活性最大；但对Meth-A纤维瘤几乎无抑制作用,日本用扇贝韧带提取物注射于小鼠瘤细胞5星期后,癌瘤完全消失,
2．促生长作用,栉孔扇贝的干品以饲料方式喂饲断乳后的大鼠28天（饲料中含该蛋白质10%）,与对照组比体重增长率为224.60%,代谢实验证明,扇贝中的蛋白易于消化吸收和储备,

高锡云 回答时间：2018-10-28

元贝,是华人过年食用率相当高级食材,那是用贝类中的扇贝和明贝,经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货,晒干的干贝含有丰富的蛋白质,具有滋阴功能,经常食用有助于降血压,一般人都适合食用,但不宜过量,以免影响肠胃消化功能,而儿童和痛风患者则应避免,
过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收,干贝蛋白质含量高,多食可能会引发皮疹,干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用,
品质好的干贝干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽,
干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴,