问题描述： 简单的清汤火锅底料配方.简单就是说没什么高汤的,冬天快了了,想学会,还请介绍下啊
牛骨汤用高压锅较好,能压很多油出来,能吃很多天,每天吃……爽!
牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块,回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行,开得快些）,水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次才能将血沫除尽）
把骨头汤倒入高压锅,加一小块的老姜（用刀侧面拍几下）,一、二根葱（用手掐成两段就行）,滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内）,时间根据口味自己掌握（用高压锅煮过东西吧?）,
注意事项:炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加；炖的时候不要放盐,到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精,会影响原有的鲜味）
骨头汤煮就行,那个枸杞西红柿什么的是为了好看的,火锅店的好喝是因为放了鸡精和味精提鲜了
2018-10-27
