肉松起酥夹心

向TA提问 廖元兴 已帮助网友：1820

1.面包采用后油法揉至扩展阶段,进行基础发酵；酥皮做法同千层酥皮肉松起酥面包的做法
2.取出基础发酵完成的面团,分成6份滚圆,松弛15分钟后擀开,包入肉松,捏紧封口肉松起酥面包的做法
3.面团放入烤盘进行最后发酵30分钟,刷上一层水,放上一片酥皮,刷蛋液撒黑芝麻,烤箱预热到180℃,放中层烤约20分钟

向TA提问 吴名波 已帮助网友：3632

1. 高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、盐（2克）、白油（20克）、细砂糖（10克）、起酥油和匀制成酥皮面团；
2. 酥皮面团,用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮,再静置松弛30分钟；
3. 用刀子分切成长宽各13×13厘米的正方形酥皮面皮备用；
4. 将高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、砂糖（75克）、鸡蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、盐（5克）搅拌成面团发酵；
5. 面团分成每份54克重的小面团,并松弛15分钟；
6. 再包入肉松馅料,放入烤盘中做最后的发酵动作；
7. 在酥皮面皮表面上刷上蛋黄液后,覆盖在发酵完成的面团上；
8. 放入烤箱中以上火210℃、下火170℃烤约15分钟,