肉松面包用的什么酱

向TA提问 张莉莉 已帮助网友：4261

肉松面包或者三明治里面半透明的酱是:蛋黄酱+较多的食用油,一些面包房还会往蛋黄酱中加入猪油,也是这种效果,
这样的酱,在家中可以自己做的,关键点就是要不断搅拌蛋黄酱,然后一点点地往里面加入色拉油或者其他植物油,搅拌到颜色发白,有粘性即可,
想直接购买的话,一般超市没有,可以去饭店的后厨或者淘宝的面包店去买,比如好乐门的面包房专用蛋黄酱,要选择那种4、5公斤的大白桶（针对不同的面包,依然要加些许油）,一般小面包房大都用的是批发市场那种无名牌子,应该不是天然的原料,更好一些的就是所谓的棕榈油蛋黄酱,

向TA提问 王志强 已帮助网友：3053

这种酱叫沙拉酱,一般资深的面包师是可以自做的,没有什么不健康的,我就经常自己做,因为自制的比外面所卖的丘比沙拉酱或者好乐门蛋黄酱的口感要好很多,因为这个加工工艺需要往里加大量的色拉油倒是真的,国内普通面包房或者超市使用的“中国配方”沙拉酱,发甜,原料不明但是吃过后感觉绝对不是什么好东西,少碰为妙,