如何酿造苹果酒

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1、先把苹果清洗干净,表面水分沥干,然后不用削皮的切成小块；2、柠檬把表皮上的腊去除后皮削下来,切碎；3、玫瑰花（我用新鲜的）把花瓣揪下来用盐揉一下去除涩味；4、取一只较大的玻璃瓶,把切碎的苹果粒,白糖,柠檬皮,浸渍过的玫瑰花瓣,丁香,白酒一起放入摇匀,然后置于太阳光下暴晒数日,直至苹果中的汁液渗出；5、然后把渗出的果酒汁滤出,用深色的瓶子装起来密封,两个月以后开封就可以饮用了,颜色粉红泛着清透的光泽,味道醇香无比,

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一般采用“自然发酵”,即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵,发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异,一般需要4～10天,室温高,液温达28～30℃时,发酵时间快,大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声,果汁表面起泡沫,这时酵母菌已将糖变成酒精,同时释放二氧化碳,