肉丝炒蒜苔

向TA提问 曾晓锋 已帮助网友：1821

1.蒜苔摘掉尾巴,尾部的骨朵不要全摘掉,只要把骨朵下面的尾巴摘掉就好.那个骨朵蛮好吃.把蒜苔洗净,切成4cm左的段备用,2.下面就该给肉丝美容了.把瘦肉切成丝,加入1匙酱油、少许料酒和淀粉拌匀腌制十分钟,3.用淀粉和水调成水淀粉,大概比例是淀粉1:水4.4.热锅凉油,放入姜丝和腌好的肉丝翻炒,5.待肉丝变色加入蒜苔,6.加入少许酱油、五香粉和盐翻炒均匀,7.炒至蒜苔断生,淋入水淀粉炒匀即可出锅,淋入水淀粉后炒匀就等于把味道裹个糊粘到蒜苔上,这样炒出来蒜苔就有味道了.但这个水淀粉的配比要掌握好.如果调稀了裹不住.调稠了加到菜里就成了小疙瘩了.一般是一匙的淀粉配上三匙到四匙的水即可.具体量看菜量的多少添加.

向TA提问 张月玲 已帮助网友：2082

1 将蒜苔洗净,切断,备用,我这里还少加了些胡萝卜（呵呵,这是做别的才剩下的一点,想放着也该蔫了,就和蒜苔混在一起了,）2 炒锅内放适量食用油,烧热后放入肉丝翻炒,待肉丝变色后放入葱花、姜丝炒出香味,再放入少许酱油（可不放）,3 将切好的蒜苔（和胡萝卜条）倒入锅内,不断翻炒,出锅前放入适量食盐、鸡精（我没放）,继续翻炒几下,待完全熟透停火、盛出装盘即可,4 这是炒好的成品,上桌啦!