如何自制全麦面包

向TA提问 曾晓锋 已帮助网友：1821

咸味香肠面包 主料:高筋面粉150g,鸡蛋1个,蛋黄液适量,鲜奶20ml,干酵母3g,酥油20g,小香肠4根
配料:温水2汤匙(30ml), 盐1/2茶匙(3g)
制作过程:
1、酵母放入温水中搅拌均匀后,静置10分钟左右,将面粉、鸡蛋、鲜奶、盐稍稍搅拌后倒入酵母水中,拌匀后再加入酥油,揉匀制成光滑面团,
2、将面团饧90分钟,然后分成小团,擀成细长条形,把面绕在小香肠上卷好,再置于温暖处继续发酵60分钟,
3、烤箱预热至160℃烤20分钟,刷上蛋黄液,再烤5分钟即可 .梅花火腿面包 将面团擀成牛舌状,包入一根火腿成长条状,收紧收口,用刀将面团切割4刀或5刀,要将火腿切断,但火腿下方的面皮不要切断（晕,这个描述看得懂么?）,将每段面团头尾交叉错开拧好,拧成梅花形,进行二次发酵,发酵完毕后在中间填上葱花馅,刷上全蛋液即可烘烤, 小面包 将面团擀成牛舌状,从上至上收口,收口朝下进行二次发酵,发酵完毕后抹上全蛋液即可烘烤, 烤面包方法 1,温水加蜂蜜,加酵母（按说明用量）,拌匀,静置15分钟, 2,面粉加酵母水,揉成面团,醒发2小时,发至原体积2倍大, 3,做成想要的面包型状,醒发1,5小时,刷上蛋液, 4,烤箱予热至220度,烘烤35分钟,

向TA提问 熊平安 已帮助网友：3558

材料:高筋粉 150g ,全麦粉 150g ,白砂糖 2大匙 ,盐 1小匙 ,酵母 1小匙 ,水 170ml ,橄榄油 10ga. 有些做法中还加入了玉米粉或者黄豆粉b. 蜂蜜 或者 橘子汁 苹果汁也可以适当加入(个人爱好)做法:顺便问一句有面包机吗?高筋粉,全麦粉,白砂糖,盐,酵母,水倒入面包机缸用甜面团程序搅拌10分钟,没有的话就自己找个盆,同上倒入自己动手搅拌10分钟-_-! 然后倒入橄榄油再来10分钟,把面团撑开,看是否能撑成薄膜,如果能就表示面团已经揉出筋了,拿出面团放入一个干净的盆中,盖上保鲜膜,进行第一次发酵,在一次发酵结束后,释放出面团中的空气,用手将面团按扁成片,光面朝外拉撑四周的面团,往中心聚拢后确实收紧封口,收口朝下放入烤盘盖上食品袋进行二次发酵,烤制前可用筛网筛少许全麦粉在表面,面包店常这么做,烤温:180℃,时间:30分钟,(我喜欢加点葡萄干或核桃仁)口水ing最后刚烤好的面包一定要充分风干,我一般会在架上放一夜,之后最好用纸袋储存,,,,,,自己慢慢试吧,,