问题描述： 我家买了一条大鱼 想做那种和干烧鱼差不多的鱼柑 硬硬的感觉 很想牛肉干似的 要想一个的做法鱼干怎么做具体说说
彭丽霞
回答时间：2018-10-27
把肚子破开,洗干净之后抹上盐,腌几个小时之后,挂在通风的地方风干,要是环境温度用盐水跑过后在阳光下暴晒,不泡也行,就在鱼身上撒盐,然后暴晒,变干变硬了就行了,我家在海南,常去渔村玩,在海边都看到这样做的
张绍兰
回答时间：2018-10-27
〔1〕、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；
〔2〕、用新鲜的蔬菜烩着吃
〔3〕、鱼干的吃法大多以蒸为主,也有用来焗饭的,用它来焗饭时,通常会加入腊肉、排骨等材料,这样更为“和味”,在众多的腊鱼干里,以咸淡水域的鱼腊制的为佳,上乘的鱼干咸度适中,甘香带鲜,过咸的为次品,食后舌头像失去“知觉”似的,另外,由于腊鱼加入盐来腌制,不宜保存过久,所以应该选择新鲜腊制的腊鱼,