熔盐亚硝酸钠

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性质和用途:属于胺类,为白色或微黄色斜方晶体,易溶于水和液氨中,微溶于甲醇、乙醇、乙醚,吸湿性强,用于织物染色的媒染剂；丝绸、亚麻的漂白剂,金属热处理剂；钢材缓蚀剂；氰化物中毒的解毒剂,实验室分析试剂,在肉类制品加工中用作发色剂、防微生物剂,防腐剂,密度2.168g/cm3,熔点271℃,于320℃分解,吸湿,易溶于水,水溶液稳定,表现碱性反应,可从空气中吸收氧气,并形成硝酸钠,亚硝酸钠有毒,并且是致癌物质,在亚硝酸钠分子中,氮的氧化数是+3,是一种中间氧化态,既有还原性又有氧化性,例如在酸性溶液中能将KI氧化成单质碘:
　　这个反应可以定量地进行,可用于测定亚硝酸盐,亚硝酸钠大量用在染料工业和有机合成中,常用于制备偶氮染料、氧化氮、药物、防锈剂以及印染、漂白、腌肉等方面,因为它有毒,使用时必须注意,亚硝酸钠的热稳定性高,可用高温热还原法备:
　　Pb（粉）+NaNO3=PbO+NaNO2
　　产物PbO不溶于水,将反应后混合物溶于热水中,过滤、重结晶,得到白色晶状的亚硝酸钠,

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亚硝酸盐是食品添加剂的一种,起着色、防腐作用,广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品,鉴于亚硝酸盐对肉类腌制具有多种有益的功能,现在世界各国仍允许用它来腌制肉类,但用量严加限制,