如何自制豆腐乳

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1. 老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油2. 将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜,（本次沥了36小时）3. 取一能密封的容器,垫上稻草（我木有找到稻草,就地取材用了端午节剩下的粽叶哈）,将沥干水份的豆腐切成小方块,均匀地码在上面,4. 然后履保鲜膜盖盖密封,让其发酵,5. 看看这个样子豆腐发酵好了,用筷子能轻易地插入,豆腐乳好不好吃这一步是关键,6. 将发酵好的豆腐在白酒里过一下下,7. 然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚,8. 再裹上辣椒油,放入罐子里,9. 密封一周就可以享用了,

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(1)过冬至节后,在市面上买三斤老豆腐,将它用刀打成约2,5厘米大小的块.放在竹筛里在荫处吹一天.(2)用荷叶巴蕉叶,玉头叶等等将吹好的豆腐盖住,放在荫处约5至8天.气温底的地方时间更长一点(3)观察豆腐表面有一层霉就可(4)买白酒(绵竹酒砣牌酒,约3,8元钱1瓶),干红辣椒粉一两,盐一袋．将它们分别放在三个碗里（5）用筷子夹住豆腐在三个碗里各滚一下．顺序是先酒＼盐＼干红椒．再放到一个可密封的容器里,再在做好的豆腐里少浸一点酒．密封（6）把密封好的豆腐乳放置十五至二十天后就可食用,放置时间长一点味更美．天气热的地方过春节后就应把豆腐乳放在冰箱里．豆腐乳可配饭吃,也可当红烧菜的配料,也可送给朋友吃.味道还真的不错.不能吃红椒的,可少滚一点或不滚红椒.