大家如何做蟹粉好吃呢?

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主料:螃蟹
辅料:淀粉(蚕豆)
调料:盐,白砂糖,醋,姜,味精,黄酒,酱油,猪油（炼制）
1. 将湖蟹洗净,上蒸笼旺火蒸熟,剔取蟹粉；
2. 炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至六成热,先将姜末下锅略煸,再倒入蟹粉煸5秒钟,随即加入黄酒、酱油、白糖、精盐、味精倒进清汤,烧沸；
3. 再用湿淀粉勾芡,淋上熟猪油,起锅装盘；
4. 将姜丝分成两堆,分别在盘边；
5. 上桌时带醋一小碟,供蘸食,

向TA提问 王志强 已帮助网友：3053

原料: 蟹肉 1/2杯、豆腐 1长块、葱 2根、姜 2片、姜末 1/2茶匙 辅料: (1)料酒 1大匙、胡椒粉 少许 (2)料酒 1/2大匙、酱油 1/2大匙、盐 1/4茶匙、高汤 1/2杯、水淀粉 1/2大匙 做法: 1. 葱1根切小段,另1根切末, 2. 用2大匙油爆香葱段、姜片、焦黄时捞除,再以余油炒蟹肉,并放入姜末和调味料(1)炒匀,盛出备用, 3. 豆腐切长厚片,用3大匙油两面煎黄,再放入蟹肉和调味料(2)烧入味,然后以水淀粉勾芡至汤汁黏稠时盛出,并在上面撒上葱花即可, Tips: 1. 蟹粉是整只蟹蒸熟后再剥出的蟹肉,市场也可以买到已处理好的冷冻蟹肉,也可以用蟹腿肉代替,但若用蟹腿肉时要先氽烫再切碎,然后按作法2处理, 2. 为了美化颜色,可以加点蟹黄同炒,也可以用胡萝卜屑或南瓜丁做假蟹黄,目的在于使色泽好看,