如何做虾仁

向TA提问 黄文飞 已帮助网友：3034

1、将虾仁洗净后用牙签在背部挑去虾线；
2、将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净,这样虾仁很脆爽；
3、控干虾仁的水分（可以用白毛巾或厨房用纸吸水）,放入小碗中；
4、将鸡蛋蛋清蛋黄分开；
5、在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉；
6、充分搅拌均匀,用手抓匀上浆；
7、搅拌好的虾放入生油搅拌均匀,以防下锅后粘连；
8、葱、姜切末备用；
9、在碗中和好水淀粉；
10、平底锅做热,锅内放少许油；
11、将虾仁放入锅中翻炒；
12、直至虾仁变色,翻炒断生；
13、取出虾球,锅内留底油；
14、放入葱、姜末煸香；
15、倒入番茄沙司煸炒

向TA提问 王涛 已帮助网友：4421

原料:虾仁175克,黄瓜100克,植物油30克,料酒4毫升,味精1克,盐2克,胡椒粉0.1克,淀粉5克,蛋清6克,汤100克,

制作:
1.虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆,

2.黄瓜纵剖四开,去籽切成菱形小丁,

3.将盐、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁,

4.锅上火入油,6成热时下入虾仁炒散,熟后下入黄瓜丁,泼入对好的汁,翻匀出锅即成,