鱼露的做法

谢武龙 回答时间：2018-10-27

鱼露南瓜:青芦笋100克(切成小条),南瓜100克,粉丝50克,鲜冬菇50克,云耳20克(浸水),豆豉半汤匙,鸡上汤150毫升,鱼露1汤匙,砂糖l茶匙,鹅帝1汤匙(切碎),洋葱1汤匙(切碎),生油2汤匙,做法:1、南瓜去皮,切成6厘米长方形条,用清水加少许盐炒2分钟,取出沥干,2、粉丝用清水浸,备用,鲜冬菇洗净、去柄,沥干后备用,豆豉用刀压成泥状,3、将锅用中火烧热,加点生油、下豆豉茸、鹅帝碎及洋葱碎炒香,注入鸡上汤煮沸,4、投入芦笋、南瓜、粉丝、鲜冬菇及云耳煮烩1分钟,加入鱼露及砂糖,用大火煮至近乎干身便可上碟,

高福玲 回答时间：2018-10-27

潮州蚝煎:主料:牡蛎(鲜)200克,辅料:鸡蛋150克,香菜20克,调料:大葱15克,玉米淀粉75克,鱼露5克,味精5克,甘薯粉75克,花生油20克 做法:
1、蚵（牡蛎）加淀粉15克,揉搓后洗干净,控干水分；2、葱洗净切成葱花；3、将鸡蛋打入碗内并搅匀；4、蚵、葱花加番薯粉、淀粉、鱼露、味精、清水适量调匀,倒入热油炒锅中摊平,用小火煎,淋些油,使之不粘锅,呈黄色时翻面,浇淋蛋糊、油,继续煎,再翻面煎,煎熟后起锅切成两份,盛在盘中,用香菜拌盘即可,