在家怎么做桃酥

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配料:标准粉100克,白砂糖50克,玉米油50克（植物油均可）,鸡蛋10克蛋清,其余蛋黄备用,熟核桃碎55克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺

做法:

1、用玉米油加入打散的鸡蛋液、白砂糖在盆中混合均匀,

2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛直接到搅拌好的鸡蛋液,

3、将核桃碎倒入面粉中,混合均匀,
4、把面粉倒入第一步的玉米油混合物,揉成面团,
5、取一小块面团,搓成小圆球压扁,锅底点上隔热板上面铺上锡纸放上压扁的小饼,用最小火烘烤5分钟,
6、放入烤盘前在表面刷一层蛋黄液,放入预热好的烤箱中层,180度,12分钟左右,烤到表面金黄色即可,

向TA提问 黄文飞 已帮助网友：3034

原料配方 面粉25公斤 白糖12.5公斤 猪油12.5公斤 小苏打150克 臭粉125克 鲜鸡蛋3公斤 食盐20克

制作方法 1.拌料:将白糖、鸡蛋、臭粉、小苏打和食盐一起搅拌5分钟左右(人工揉擦需8～10分钟),要求搅拌松泡,再下猪油,再搅拌5分钟左右,然后再下面粉,充分拌合,

2.制型:用铁制的穿筒成型,穿筒口可制成圆形、正方形或长方形,使产品形制多样,穿筒戳成的坯子如拇指头大小,

3.烘焙:用铁盘盛着制品烘焙,炉温130～160,时间8～10分钟,见桃酥呈谷黄色,表面呈现自然裂纹时即成熟,冷却后进行包装,

4.本品配料略加变动,即可成为多种花色,如配料中油料为猪油,即为椒盐猪油桃酥；油料为麻油,即为椒盐麻油桃酥；配料中加葱汁或葱花,即为葱香桃酥；加桂花或芝麻即为桂花桃酥或芝麻桃酥,也可改椒盐为咸味,