乌贼如何烹饪

魏帅帅 回答时间：2018-10-21

新鲜墨鱼与干墨鱼的做法,发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲,不放碱,洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净,新鲜墨鱼的做法:青椒墨鱼肉丝:墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用,水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜,里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀,锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可,干墨鱼烧肉:-烧五花肉或直排,不放盐,墨鱼切成麻将大的块,上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉（排骨）,再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段,结束,

张慧芝 回答时间：2018-10-21

每100克墨鱼的营养成分
硫胺素 0.02 毫克
脂肪 0.9 克
叶酸 7.2 微克
能量 83 千卡
烟酸 1.8 毫克
钙 15 毫克
钾 400 毫克
碘 13.9 微克
铁 1 毫克
硒 37.52 微克
锰 0.1 毫克
碳水化合物 3.4 克
维生素E1. 49 毫克
蛋白质 15.2 克
胆固醇 226 毫克
核黄素 0.04 毫克
磷 165 毫克
钠 165.5 毫克
镁 39 毫克
锌锌 1.34 毫克
铜 0.69 毫克