怎么样做花生芝麻糖

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花生芝麻糖的原料:花生,核桃仁,熟黑白芝麻共约200克,白砂糖200克,水200克,花生芝麻糖的制作:花生用烤箱150度烤15～20分钟（依个头大小而不同）,核桃仁150度烤7～8分钟,没有烤箱可用干锅炒熟,去掉花生皮儿,放在保鲜袋中,用擀面杖擀碎,核桃仁也同样擀碎,将花生碎,核桃碎,熟芝麻混合在一起,取一个盛器,内壁抹油,用来盛装出锅的花生糖,利于造型,　　将白砂糖和水倒入炒锅内,大火煮至沸腾后,转小火盖锅盖煮至糖浆浓稠,略泛淡黄色,将果仁碎分次倒入糖浆里,用筷子轻轻混合均匀,待筷子可拉出糖丝时,起锅倒入盛器中, 放凉后,倒扣出来,切块即可,　　技巧要领:熬糖的关键,不在于你用的冰糖还是砂糖,火候掌握好了,绵白糖也一样可以做,熬糖的火候过大,糖会迅速变色,甚至变焦发苦,火候过小,虽然方便掌握颜色变化,但倒入果仁碎后,会因降温而反沙,所以合适的火候,是做这类甜品的关键,果仁碎分次倒入,有利于掌握浓稠度,如果没有把握,不要倒入太多果仁碎,否则出锅时间比较难把握,成功的花生糖,放凉后应该是脆硬的,如果发粘,是糖浆没熬好,

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花生芝麻糖做法:首先,在锅里放上姜汁,白糖,加水煮浆将糖浆煮至焦糖状,此时姜汁的香味扑鼻而来加入花生粒迅速搅匀动作一定要快,因为焦糖很快就变硬了成团以后就在放到预先铺好的椰蓉上面迅速铺平变硬后切片吃得,