油豆腐怎么做的

wangwen 回答时间：2018-10-21

原料:豆腐4块,猪五花肉100克,熟板栗肉150克,腊猪肉50克,冬笋50克,水淀 粉10克,葱末、酱油、白糖、鲜汤各适量,
做法:
1.将豆腐下锅煮去黄浆水,捞出切成1厘米见方的丁,将腊肉洗净沥干水,和猪五花肉、板栗肉、冬笋均切成1厘米见方的丁,
2.将猪五花肉丁和腊肉丁放入炒锅内,加入鲜汤,放置火上,炖至熟烂时,捞出肉丁(原汤留用),
3.炒锅放在旺火上,放入原汤,将各丁下锅,烧开后,加酱油、白糖,然后用水淀粉勾薄芡,盛在汤盘内,撒上葱末即成,

彭丽霞 回答时间：2018-10-21

臭豆腐制成 原料: 豆腐、15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个 制作: 1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块,每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）, 2、稻草去掉叶子和稻穗,只留下稻杆,洗干净,剪成20公分长的段洗净晾干备用, 3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上）,最高可重叠三层或四层,底面积尽量大些,然后用另一块木板或石板压在上面,这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择,反正一个字,压在上面的东西就是要“重”!）,这样压着24小时内不要管它,这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来,而且让它结构更加紧凑,因为整个过程会有水渗出来,所以最好放在水池里做这个工作,当然,这一天你的水池就不能用了,我是放在方形的盆里做的,这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了, 4、一天以后再去检查这些豆腐,你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的,整整齐齐的,好了,现在可以把纸箱找出来,底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆,然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面,放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆,然后放在潮湿阴凉的地方,每天去检查一遍,一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了,你检查一下有没有长毛或者表面拉丝,如果有,就算做好了,记住,标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝,