油豆腐怎么制做

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【栗子豆腐】
原料:豆腐4块,猪五花肉100克,熟板栗肉150克,腊猪肉50克,冬笋50克,水淀 粉10克,葱末、酱油、白糖、鲜汤各适量,
做法:
1.将豆腐下锅煮去黄浆水,捞出切成1厘米见方的丁,将腊肉洗净沥干水,和猪五花肉、板栗肉、冬笋均切成1厘米见方的丁,
2.将猪五花肉丁和腊肉丁放入炒锅内,加入鲜汤,放置火上,炖至熟烂时,捞出肉丁(原汤留用),
3.炒锅放在旺火上,放入原汤,将各丁下锅,烧开后,加酱油、白糖,然后用水淀粉勾薄芡,盛在汤盘内,撒上葱末即成,

向TA提问 胡世春 已帮助网友：2400

【糟煎豆腐】
原料:豆腐5块,香糟酒75克,熟植物油100克,水淀粉10克,葱花、姜丝、精盐 、味精、醋、鲜汤各适量,
做法:
1.将豆腐投入沸水中煮透,捞出冲凉,片成1．5厘米厚的片,
2.炒锅放置旺火上,放入油,将豆腐摊铺在锅里煎,
3.待豆腐两面煎成黄色时,添人鲜汤,加入香糟酒、葱花、姜丝、精盐和 味精,烧开后,烹醋,用水淀粉勾薄芡,点明油,出锅即成,