怎么样自制咸鸭蛋

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咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜,鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质,吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌,但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用,水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色,只有非常新鲜的才能食用,不适于做蛋白霜,

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咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食,鸭蛋性偏凉,故脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用,鸭蛋的胆固醇含量也较高,有心血管病、肝肾疾病的人应少食,咸鸭蛋含盐量高,高血压、糖尿病患者不宜多食,此外,孕妇体内雌激素有促进水分和盐在身体内过多存留的作用,食用盐鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需求量,导致孕妇高度水肿,会使体内有效血液循环量剧增,供给胎儿血液减少,影响胎儿生长发育,所以孕妇忌食,