油豆腐焖猪脚

张莉莉 回答时间：2018-10-20

原料:猪蹄一个（重约500克）、油豆腐120克,

配料:八角3颗、桂皮2小块、香叶2片、生姜4片、大蒜2瓣、干辣椒3个、冰糖5颗、料酒两小勺、老抽3小勺、葱适量,

做法:

1、将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净；生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净,葱切花；

2、将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用；

3、起油锅,放入八角桂皮炒香；

王志强 回答时间：2018-10-20

1、将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净；生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净,葱切花,

2、将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用,

3、起油锅,放入八角桂皮炒香,

4、下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀,

5、下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽,炒匀至猪蹄上色,

6、加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟,

7、放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟,

8、揭开锅盖,转大火将汤汁收浓,

9、撒上葱花炒匀即可,