粘度氧化淀粉

2018-10-20 女 | 28岁

问题描述：氧化淀粉是什么东西?主要用在哪些方面?我听说也应用于食品行业,那我们不是天天在食用氧化淀粉吗?这个东西有没有什么副作用啊?

回答（2）

熊平安 回答时间：2018-10-20

氧化淀粉在食品行业中的应用:
氧化淀粉在食品中广泛应用于蛋黄酱、冰激凌、牛皮糖、色拉调酱、柠檬酸酪、软糕点及调味料、淀粉果冻、番茄酱、草莓酱、辣椒酱及面包等食品中,代替阿拉伯胶生产胶母糖、糖果、软糖、蜜饯,用作炸鱼类食品的敷料和拌粉,

唐建兵 回答时间：2018-10-20

氧化淀粉使淀粉糊化温度降低,热糊粘度变小而热稳定性增加,产品颜色洁白,糊透明,成膜性好,抗冻融性好,是低粘度高浓度的增稠剂,广泛应用于纺织、造纸、食品及精细化工行业,

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