粘米粉糍粑

唐建兵 回答时间：2018-10-20

沾米粉和糯米粉不一样 糕粉（糯米粉）是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉,粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连,

澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料

吴名波 回答时间：2018-10-20

粘米粉:禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多食品的原料,

是各种大米中糯性最低的品种. ,有着糯米粉不可代替的作用,例如是萝卜糕,

选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白,

许多商家为了谋利,将粉添加其他材料增白,

拿起一点粉,用拇指和食指挤压磨擦,纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的,细滑、柔弱,

粘米粉是制作小吃的首选,可以制成萝卜糕、芋头糕,糍粑等美食,