印度洋金线鱼

吴名波 回答时间：2018-10-20

用料:金线鱼 盐 竹签 做法 1. 用酒盐略腌后拿竹签固定形状 2. 拍些干粉在鱼身,下中油温煎 3. 煎至二面熟即可 4. 捞出吸去多余油脂,吃时可依个人喜好加柠檬汁与椒盐粉,

胡世春 回答时间：2018-10-20

原料:金线鱼1条,猪五花肉和植物油各25克,冬笋、香菇和料酒各15克,鲜汤750克,味精、精盐各适量,胡椒粉、花椒、葱、姜、香菜和香油各适量,
金线鱼汤的做法:1．将金线鱼去鳞、鳃和内脏,洗净后在鱼身两侧剞上斜直花刀,投入沸水锅内氽一下,捞出控净水分；猪五花肉、冬笋和香菇分别洗净后切成象眼形片:葱和姜分别洗净后,一部分葱切成粒,另一部分葱切成段,姜切成片；香菜洗净后切成末,2．锅置旺火上,放油烧热,用葱段、姜片和花椒炝锅,下入料酒、肉片、冬笋、香菇和精盐翻炒片刻,加入鲜汤烧沸,撇去浮沫,改用小火炖至汤剩350克左右时,拣去葱、姜、花椒,撒入味精和胡椒粉,淋入香油,倒入汤碗内,撒上葱粒、姜粒和香菜末即成,特点:汤鲜嫩白,肉色鲜艳,健脾益胃,强身延年,