阴离子淀粉

2018-10-19 男 | 5岁

问题描述：我看有些食物介绍上会说里面有变形淀粉,可是要给孩子吃的,不放心,到底孩子可以吃吗?阳离子变性淀粉是什么东西,请解答下,

回答（2）

张慧芝 回答时间：2018-10-19

变性淀粉一是为了适应各种工业应用的要求,如:高温技术（罐头杀菌）要求淀粉高温粘度稳定性好,冷冻食品要求淀粉冻融稳定性好,果冻食品要求透明性好、成膜性好等,二是为了开辟淀粉的新用途,扩大应用范围,如:纺织上使用淀粉；羟乙基淀粉、羟丙基淀粉代替血浆；高交联淀粉代替外科手套用滑石粉等,

熊平安 回答时间：2018-10-19

变性淀粉是一种经过改性过的淀粉,此种淀粉具有一些特殊的理化性能,添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用时具有更好的性能,只要是可食用的,那么它的生理功能与普通淀粉无异,小儿可以食用,

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