羊肉的做法大全

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冬天吃羊肉汤,既滋补又暖和,是许多朋友的最爱,但专家指出,吃羊肉时有一些禁忌需要注意, 　　羊肉可益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力,不过,羊肉属大热之品,因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用,患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用,如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以去除膻味,

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一、吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透,由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫,因此吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透, 　　二、羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血,因此羊肉汤中不宜加醋,平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意, 　　三、《本草纲目》记载:“羊肉以铜器煮之:男子损阳,女子暴下物；性之异如此,不可不知,”这其中的道理是:铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐,羊肉为高蛋白食物,两者共煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康, 　　四、肝炎病人过多食用羊肉,可加重肝脏负担,导致发病, 　　五、吃羊肉后马上喝茶,容易发生便秘, 　　六、羊肉温热而助阳,一次不要吃得太多,最好同时吃些白菜、粉丝等,