羊肉串配料

魏帅帅 回答时间：2018-10-19

1.肉
最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度.
2.串
每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.
3.配料
只要盐,孜然,辣椒面
4.用具
专用烤炉,扁的钎子,无烟煤

何伟文 回答时间：2018-10-19

烤羊肉串 做法介绍
1. 将羊肉洗净去筋,切成抹刀小象眼块；
2. 将葱头洗净切末；
3. 将鸡蛋磕入碗内,加入葱头末、淀粉等调匀；
4. 再放入羊肉块拌匀,腌好；
5. 羊肉块用肉钎子穿成20串肉串；
6. 将烤炉放入木炭,点燃后,摊匀；
7. 将肉串放在烤煸上（一个挨着一个摆放）,先烤一面,边烤边撒上,辣椒面、精盐和孜然；
8. 稍烤一会儿后,翻过来再撒些精盐、辣椒面和孜然,烤另一面；
9. 几分钟后,翻过来再烤另一面,直至肉不出血即成,