血糯米红枣粥

高福玲 回答时间：2018-10-19

单人份:赤豆1/2cup、血糯米1cup、红枣约12颗、冰糖适量、水约1.5L 按照人数比例增加分量,1.赤豆和血糯米混合,泡水过夜, 2.将赤豆、血糯米加水烧开, 3.倒入慢烧锅,开大火烧4小时, 4.加入洗净泡开的红枣和冰糖,继续小火烧2小时,完成,

张绍兰 回答时间：2018-10-19

血糯米是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯,天然的血糯米经过温水浸泡后,由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解,会逐渐出现紫红色水溶液,随时间延长,红色越来越浓,并在煮熟后,红色种皮会与胚（米粒）分离,假冒的血糯米是以劣质大米,通过紫红色的颜料染色而成,最明显的区别是浸泡在水里后,水质变红的速度明显快于血糯米真品,多洗几次就会露出白米的原形,而且烧煮后没有红色种皮出现