盐水明虾的烹饪方法有哪些呢?么了

黄文飞 回答时间：2018-10-18

番茄焖明虾
　　配料:明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克,
　　调料:食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉5粒,
　　特色:鲜辣味浓,
　　操作:
　　1、将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段；
　　2、葱头、芹菜、青椒,番茄、蒜瓣洗净切末；
　　3、胡椒研末；干辣椒洗净切段；备用,
　　4、把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头、蒜末炒至微黄,放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟时,放入胡椒末；
　　5、干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味；
　　6、放入明虾段用文火焖数分即可食用,

张莉莉 回答时间：2018-10-18

五味明虾片
　　用料:明虾700克,葱姜少许,酒1汤匙,粉皮10张,姜醋汁、芥辣汁、红油汁、沙拉酱汁、糖醋汁各1/2小碗,
　　做法:①将虾背上之肠沙抽出后即放在锅内加入3杯开水及葱姜、酒,用大火煮熟（约5分钟）,待冷后取出,去头剥壳,将每只虾肉由背部下刀,横切成4大片,
　　②将粉皮全切成1/2寸宽条后,烫一下滚水（约5秒钟）捞出后冲冷水并沥干,铺在大碟的中间部分,再将虾片一片片平排成美丽图案,
　　③附上5种不同的味汁,由食者自行沾食即可,
　　味汁调法:姜醋汁——酱油、姜茸及醋各2汤匙,糖1汤匙,香油、味精少许,
　　芥辣汁——芥末粉1汤匙加温开水3汤匙,香油1汤匙,酱油、醋各1/2汤匙,味精少许,
　　红油汁——芝麻酱2汤匙,加入甜酱油3汤匙,醋1/2汤匙,蒜泥1汤匙及辣椒油2汤匙,
　　沙拉酱汁——沙拉酱2汤匙半加入牛奶1汤匙、柠檬汁1茶匙调匀便可,
　　糖醋汁——糖醋各2汤匙,蕃茄酱1汤匙,加香油、盐少许煮滚,冷后便可,
　　麻辣汁——酱油2汤匙,醋1/2汤匙,香油、辣油各1汤匙,糖、味精、花椒粉各少许,