新疆木垒县鹰嘴豆

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这个一般含蛋白是很多的,肾病病人可以尝试的吃一点,鹰嘴豆,又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等,是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍, 因其面形奇特,尖如鹰嘴,故称此名,鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味, 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉,易于吸收消化,是婴儿和老年人的营养食品,鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆,籽粒可做利尿剂、摧奶剂、可治疗失眠,预防皮肤病和防治胆病,淀粉广泛用于造纸工业和纺织工业,

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营养价值: 属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份,其中纯蛋白质含量高达28％以上,脂肪5％,碳水化合物61％,纤维4一6％,鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,而且含量比燕麦还要高出2倍以上,籽粒作为主食或甜食．也可炒熟食用,也可制作罐头或蜜饯等风味小吃,鲜豆做菜也可生吃,广泛适用于蒸、煮、炒或泡汤,是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品,