自制凉面调料

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材料
圆面,菜油,姜米,葱花,蒜末,鸡精,味精,盐,花椒粉,白糖,醋,酱油,香油,辣椒油,豆豉,酥花生米,黄瓜


做法
1、锅里水煮开下圆面,面条煮断生捞起透凉水,水滴干加少许香油面里拌一下,以免面条粘一起,
2、黄瓜切条放盘边,
3、豆豉剁细,
4、锅洗净,热锅置少许菜油将豆豉煎炒酥香,待用,
5、面条放盆里,加姜米、葱花、蒜末、鸡精、味精、花椒盐、白糖、醋、酱油、辣椒油、豆豉、酥花生米,拌匀即可,

小诀窍
1、调料根据面条的多少适量的加,
2、葱花可用洋葱代替,加洋葱味道更美味,

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第一种:
原料:面条150g黄瓜30g胡萝卜30g鸡脯肉100g紫甘蓝30g包菜30g
辅料:亦舒堂火麻油适量、盐2g芝麻酱2勺姜5g葱5g蒜泥20g生抽15g醋15g糖3g香油适量鸡精适量腐乳5g
步骤:

2.黄瓜、胡萝卜紫甘蓝、包菜洗净,切细丝
3.调料
4.锅中倒入清水,放入姜片、蒜片和鸡腿,煮10多分钟至熟
5.晾凉后将鸡腿肉撕成细丝
6.芝麻酱里倒入适量凉开水稀释,按自己的口味加入适量蒜泥、盐、酱油、醋、糖、腐乳、香油、鸡精,搅拌均匀
7.包菜焯水
8.紫甘蓝焯水
9.胡萝卜焯水
10.汤锅倒入足量水煮沸,放入面条,大火煮开后倒入半碗凉水,再次煮沸,煮熟的面条过冷水,沥干,倒入少量火麻油搅拌以免粘连,
将面盛入碗中,放上各种细丝,淋上酱汁即可