问题描述：我听说是不能用新鲜的金针菜直接做菜的,而应该用开水炀后凉干才能吃的,是这样的吗?该怎么样做才对?
是的,新鲜的金针菜里面含有秋水仙碱,食用过多会让人食物中毒,必须用开水焯一下,破坏掉秋水仙碱,
2018-10-16黄花菜俗称金针菜,学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾, 黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍,黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品, 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富,
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