葡萄酥皮派

谢武龙 回答时间：2018-10-16

建议步骤:
280克葡萄干和240ML水放入锅内,煮开后,用小火继续煮5分钟,把12克玉米淀粉溶解在40ML水里,倒入煮好的葡萄干液里,继续用小火煮并不断搅拌,直到变得粘稠,关火,在煮好的葡萄干里加入90克糖、1/4小勺盐,15ML柠檬汁,15克黄油,搅拌到黄油完全融化,糖完全溶解,冷却后就可以使用了,

高福玲 回答时间：2018-10-16

葡萄干酥皮派的制作方法:
1、把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度,切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的大小),每两片可以制作一个派,先取其中两片,
2、用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔,防止面皮在烤的时候鼓起,
3、在面皮中央填上1/4份葡萄干馅,注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度,
4、在面皮周围刷上一层全蛋液,
5、盖上另外一层面皮,
6、用手轻压面皮周围,让两层面皮粘合在一起,
7、在面皮表面刷上一层全蛋液,
8、用薄而且锋利的刀片(如干净的刮胡刀片)在面皮上斜划三道刀口,划穿面皮,深及馅料,松弛15分钟后,放进预热好200度的烤箱,大概烤25分钟,烤到表面微金黄色即可,