平锅草鱼的做法

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草鱼2000克.这个阶段的鱼比较嫩.
配料;野山椒100克剁碎,姜蒜米各20克.老干妈3大匙.葱花,油炸花生米50克拍碎.
做法;1)把鱼放在清汤(3000克)烧开 加盐150克,至鱼断生止.捞出. 放至平锅中
2)放花生油150克,姜蒜米,老干妈.盐,味精.蒸鱼鼓油烧开 浇遍鱼身.撒葱花和花生米
3)平锅上酒精炉.

向TA提问 吴名波 已帮助网友：3632

主料
草鱼一条1.3-1.5斤 剁椒三两
黄灯笼辣椒酱二两 红小米辣二两
辅料
圆葱半斤 葱花少许
平锅草鱼的做法步骤
1.鱼洗净除去内脏,2.将鱼从腹部切开放平注意刀法,3.冲水,过油,油温80左右变色捞出,4.切好的圆葱丝丝倒在锅底,加少许豆油,5.炒酱汁剁椒,蒜末,姜末,翻炒出香味,加入小米辣椒碎加黄灯笼辣椒酱炒香加水适量加东古一品鲜辣鲜露,味精少盐,1分钟后出锅加蒸鱼豉油,鱼放到锅里浇汁,点火齐活!