腌制尖辣椒的方法

唐建兵 回答时间：2018-10-13

将辣子晒糅,栽倒在坛子里面,加入酱油,陈醋,白糖,盐,十三香,泡制八小时即可食用 青辣椒5公斤,食盐0.75公斤,大茴香（八角）12克,花椒15克,姜50克,水1.25升, ⑵加工方法:将新鲜的辣椒洗净、晾干、扎眼,然后放入干净的容器内,将调料投入水中煮沸10分钟,晾凉后倒入盛辣椒的容器中,适时搅拌,15-20天即成, ⑶成品特点:色泽绿,味咸辣,

高福玲 回答时间：2018-10-13

主料:青辣椒 配料:大豆油、酱油、盐、姜（切片）、大蒜（切片）、花椒、白糖 　 腌制方法:精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净,再放入热水中焯一下（既可以减轻辣味,又可以防止生水使辣椒腐烂）,晾干,然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子,以便使辣椒更好地入味,再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中,备用, 　 将大豆油烧热,放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味,备用, 　 酱油（量以浸过辣椒最好）煮沸,然后放适量盐和白糖,小火熬至盐和白糖充分溶化,然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中,充分冷却后,倒入装好青辣椒的器皿中,一两天后即可享用,

何伟文 回答时间：2018-10-13

把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净,晾干后待用,挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒,然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净,再充分晾干待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒,注意要全部淹入水中,不能让辣椒露出水表面,压紧辣椒后,用粽叶或稻草把盖上,然后用小石块压在上面即可,您按照这个方法腌制就可以如果没有大的缸可以用塑料桶也可以但是最好是缸腌制味道好的,