皮蛋怎么做好吃

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1、苋菜洗净择去老茎叶,无铅松花蛋两个切块,
2、 炒锅烧热,熬麻辣油,熬好后,舀一半到碗里,一半留锅里,放入两三片的桂叶熬香,接着往锅里加适量的清汤烧开,倒入松花蛋再煮开,加适量盐调味后倒入汤碗里,
3、再起油锅,放两三个蒜瓣爆香,苋菜倒入锅里炒软,
4、把前面做的松花蛋倒入锅里和苋菜一起煲上四五分钟,加少许鸡精出锅,最后把前面留的那一半麻辣油淋在上面,

向TA提问 高福玲 已帮助网友：4161

皮蛋（松花蛋）4个,香菜（芫荽）200克,蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量,
1、香菜洗净切段,铺在盘内；皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上,
2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上,淋上香油即可,
此菜为凉菜,建议调料配比为:酱油:辣椒油:醋=3:3:4；切皮蛋用线切方便又整齐,