牛舌头怎么煮熟

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牛舌外有一层老皮,去掉老皮,可以酱、烧、卤,某些市场卖的舌头立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错,盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌,牛舌和小牛舌最为常见,牛舌的做法大全,牛舌怎么做好吃,牛舌的作用与功效,牛舌的吃法,菜谱之家为您提供牛舌的各种菜肴的制作方法,

向TA提问 熊平安 已帮助网友：3558

1.牛舌洗净后沥水,用排针扎一下（便于腌制入味）,置于容器内；2.锅置小火上,将精盐放入炒透,散热后和花椒拌在一起,撒在牛舌上搓擦均匀,再洒上白酒翻拌一下,之后用重物压紧,腌透后放置阴凉处保存；3.腌好的牛舌用凉水洗净,再放入沸水中焯透,捞出再次洗净；4.煮锅置火上,添入适量清水、葱段、姜片、料酒、精盐,沸后撇去浮沫,下入牛舌,移至小火上煮熟；5.捞出牛舌后,趁热撕去外皮,晾凉后改刀装盘,吃了不会发胖,