排骨炖泡萝卜

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萝卜炖排骨是一道味道鲜美的中国菜肴,虽有不同的做法,但其主料均为萝卜和排骨,该菜有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝,有极高的营养价值,白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感冒、咳嗽吐痰,吃此菜（或喝汤）后,可立见功效,

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做法一【食品用料】
猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量,
【制作方法】
1、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨；白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味,
2、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条（如果在一开始就放进去,萝卜会发苦）,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成,
做法二【食品用料】（三人份）
材料:白萝卜（1个,612克）、排骨（280克）、葱（1支）、香菜（1棵）调料:盐（1/3汤匙）、浓缩鸡汁（1汤匙）、料酒（1/3汤匙）、香油（1/2汤匙）、胡椒粉（1/3汤匙）
【制作方法】
1、白萝卜去皮洗净,切成滚刀块,放入沸水中焯60秒后,捞起沥干水；葱切成葱花,香菜切成末,
2、排骨洗净,剁成2厘米长的段,放入沸水中汆烫30秒,捞起沥干水,
3、锅内注入4碗清水,放入白萝卜和排骨,加盖大火煮沸后,转小火继续焖煮45分钟,
4、添入1/3汤匙盐、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙胡椒粉,与白萝卜、排骨一同搅匀入味,
5、撒上葱花和香菜末拌匀,即可出锅,
【注意事项】
1．白萝卜的辛辣味较重,可以先将白萝卜放入沸水中焯一下,捞起沥干水再下锅烹煮,这样可去除白萝卜的辛辣味,
2．可选用新鲜猪筒骨代替排骨,煲出的汤味会浓香甜美,也更有营养价值,
3．红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮,否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏,
4．白萝卜性寒凉,不适合脾胃虚弱者食用,同时服用参类滋补药时,应忌食白萝卜,