牛腩粉的做法

谢武龙 回答时间：2018-10-01

将牛腩洗净血污,放入锅中煮三十分钟,捞起切成小块,放入调料腌制,将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香,下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中,放入牛骨汤,焖三至四小时,再将原汤倒入煮沸,并加入味精等,

王涛 回答时间：2018-10-01

牛腩冷水入锅汆烫,水沸后捞出沥干,锅内烧油,油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒,放入葱姜及生抽爆香,再倒入适量水,水量刚刚没过牛肉即可,大火烧开后,撇去汤上的浮沫,之后关火,连汤带肉一齐倒入压力锅内,在压力锅内的汤中,再放入适量老抽,白糖,盐及八角,盖上锅盖,将牛腩压至熟烂,另起一锅,烧水,水开后放入米粉,再次沸腾后,关火,将米粉捞出至碗内,在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁,此时可加入少量味精,再将新鲜生菜切丝铺在米粉上,并撒上葱花和鲜朝天椒碎,就可以吃了!