想做西红柿鸡蛋面疙瘩汤,拜托给我个做法

向TA提问 谢武龙 已帮助网友：3295

制作步骤
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1 将150克面粉放入和面盆中,面粉里磕入一个鸡蛋,用筷子将面粉与鸡蛋充分搅拌均匀,搅成带有干粉的小絮片,
2 徐徐的倒入清水约55克,一边倒一边用筷子将面粉与清水充分搅匀,搅拌成无干粉的湿性面团,
3 再徐徐的倒入剩余的30克清水,一边倒,一边用筷子使劲抽打湿性面团,抽打成软而筋但韧性弱的面团,用筷子挑起一部分面团,可以拉伸但面团易断,
4 面盆上盖上干净湿布,放置一边饧制30分钟以上,准备一个干净的凹形盘子和一根筷子,将饧制好的面团放入凹形盘中,将手蘸一点清水,用手掌将面团轻轻拍几下,将面团表面拍光,
5 锅内放水烧开,左手托住盘底向内倾斜,面浆即向下流动,右手用一根竹筷子在水里蘸一下,将面浆一点点播到水中,将面疙瘩再煮约2分钟左右,煮熟捞出,
6 来一个西红柿炒鸡蛋,西红柿最好炒成糊状,将炒好的西红柿鸡蛋浇在面疙瘩上

向TA提问 吴名波 已帮助网友：3632

哇,我最喜欢吃了
告诉你,独家秘方,西红柿鸡蛋疙瘩汤
西红柿炝锅不用教吧,关键是面疙瘩,不要用水,用鸡蛋和面,这样面又劲道汤又清爽,朝一个方向顺（或逆）时针转圈搅拌,切记,一定要朝一个方向搅拌,这样才会是面穗,做出来才会又好看又好吃,如果用鸡蛋,要搅大圈,否则会粘成一团；如果用水,切记每次放水要在干面上,成型的面穗拨到一边,这样就不会出大面疙瘩,水开后面疙瘩均匀撒在水面上,切忌立即搅拌,又开锅后再搅,可以打上一个鸡蛋,不要提前打散,直接打到锅里在搅,别有滋味,
这可是我传女不传男的独家秘方哦,