西红柿炒鸡蛋的味道

张莉莉 回答时间：2018-09-26

材料:鸡蛋5个；西红柿150克；毛豆50克；
配料:植物油6汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙,
制作过程:
1．将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂、切块待用；青豆仁用开水煮熟,捞出沥干水分待用,
2．将鸡蛋打入碗中,加少许盐,用筷子充分搅打均匀待用,
3．炒锅置于旺火上,放油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,炒熟后,下西红柿、青豆仁,最后下糖、盐,调好咸淡,炒匀后出锅即成,
技巧:炒制此菜时,要旺火速成,以保持西红柿脆嫩,

王涛 回答时间：2018-09-26

配料:葱、盐,
制作过程:
1．把鸡蛋打匀,加少许盐,然后均匀倒入油锅,油温不宜太高(一般六七成热就行）,把鸡蛋均匀倒入油锅后（炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口）,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿,不要炒的时间太长,刚一凝固即可,这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,
2．然后,把炒熟的鸡蛋倒出来,重新在锅里倒上油,等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒,等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时,加少许盐后,再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中,和匀即可出锅,