如何做奶油冰棍儿

王涛 回答时间：2018-09-21

时至今日,因了童年的那丝甜美记忆,我对奶油冰棍儿的偏爱依然蒂固根深,奶奶拿着大搪瓷缸子在家属院门口买了一大缸子冰棍儿回来的情形,依然清晰如昨,只是我不再是那个天真烂漫的傻丫头,奶奶也早已离开了这个纷繁的尘世,但我依然会想念,想念童年里的奶油冰棍儿,想念瘦小的奶奶,想念无忧无虑的童年,和少不更事时清澈的自己,

胡世春 回答时间：2018-09-21

材料:A:蛋黄6个 糖50克 B:牛奶500克（最好用全脂）糖60克 C:奶油250ML 糖50克
首先把蛋黄加绵白糖打到发白,糖融化备用,（可用电动打蛋器比较方便,手工打也可以）
牛奶加绵白糖倒入大碗中,放入锅中,隔水加热（锅中水预先烧开,一直保持小火状态）至糖融化,要边加热边搅拌,
然后把牛奶少量多次全部加入蛋黄中,千万不要一下子都倒下去,不然蛋黄很容易变成蛋花了,并边倒边搅拌,搅拌好后,再次把蛋奶液隔水加热,边加热边搅拌,大概五六分钟左右（保持小火哦）,放个调羹下去,调羹上沾满蛋奶液不容易滑落状态就可以了,然后马上取出放入冷水中,不停搅拌冷却,
现在来处理奶油,奶油要提前12个小时放入冰箱冷藏后使用,把外包装用手压一下,然后倒入碗内,放入白糖,打发提起打蛋器奶油滴下极慢程度即可,然后分次倒入冷却的蛋奶液中,不停搅拌,然后包上保鲜膜,放入冰箱冷冻室,每隔40分钟左右取出拿打蛋器搅拌一下,最好搅拌4-6次以上,因为这样口感会更好更细腻,然后倒入的有盖的器具中冷冻即可,要吃的时候,请提前取出放冷藏室,稍微软化后吃味道更好哦!