问题描述：未婚女性,今年28岁,听说吃豆腐对身体好,但是豆腐分两种,一种是南豆腐,另一种是北豆腐,这两种豆腐有什么区别吗?
从制作上看:南豆腐是用石膏作为凝固剂的,而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的,平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐,都是南豆腐,水分比较多,也比较嫩,不适合炒菜,但可以用来做汤,饭馆里的小葱拌豆腐,也都是用的南豆腐,而超市里现做的那种一块一块的豆腐,基本上都是北豆腐,看上去比较老,可以用来炒菜,
2018-09-15南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩,细腻,北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑,随着食品市场的丰富,现在又有了很多新型的豆腐可供选择,挑选豆腐是有诀窍的,优质的豆腐切面比较整齐,无杂质,豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然,切面不整齐有时还嵌有杂质,容易破碎,表面发黏, 北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐,指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80％～85％之间,口味较南豆腐香,
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