彩虹蛋糕图片

向TA提问 张绍兰 已帮助网友：2022

彩虹乳酪蛋糕的做法
1.准备材料（鸡蛋、低筋面粉、草莓粉、芝士粉、调料色拉油、奶酪、白糖、玉米淀粉、牛奶、班兰香精）奶油奶酪加入牛奶放盆里隔热水搅打均匀,离水备用
2.将5个鸡蛋黄一个一个加入1中,加入一个搅拌均匀,再加入另一个,直到5个蛋黄全部搅匀
3.再在搅拌好的奶酪鸡蛋黄液里加入色拉油,加搅拌均匀至看不见油光,完全溶合在一起,再筛入玉米淀粉和低筋面粉
4.再搅拌均匀,鸡蛋白分三次加入白糖,打到有长弯角的7-8分发状态,分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中,切拌均匀
5.将搅拌好的蛋糕液分成四等份,草莓粉用一点点牛奶溶化开,加入其中一份蛋糕液里,调成草莓蛋糕液；一份蛋糕液加入2滴班兰香精,调成斑兰油蛋糕液；一份蛋糕加入黄金芝士粉,调成黄金芝士蛋糕液；最后一份蛋糕液留着成原色蛋糕液
6.取圆形固底蛋糕模,下面放一块油纸,将原色蛋糕液倒入,轻敲一下蛋糕模排出里面的大气泡,放入预热好的烤箱,用上火150度烤3-5分钟,至蛋糕液表面变硬,不粘手,取出再加入黄金芝士蛋糕液,再重新放回烤箱上火150度烤3-5分钟,如此反复,将四色蛋糕液加入蛋糕模里
7.烤箱150度上火预热,将烤网放在第二层
8.将蛋糕模取出,烤箱最底层加入烤盘,放入约烤盘一半满的温水,上下火150度预热,预热好了就将蛋糕模放进烤盘里,最上层再加一个烤盘,水溶烤80分钟即可
9.蛋糕烤好后,放凉约5分钟,四边自动脱模后就取出蛋糕,放网上放凉(不用倒扣)

向TA提问 魏帅帅 已帮助网友：1821

1.白巧克力先隔水融化后倒入一个盘子直到冷却凝固,奶油要冷藏至少一夜,否则不易打发,
2.鸡蛋和糖粉一起隔热水用打蛋器高速打发15分钟,直到表面形成纹路且不会消失,
3.鸡蛋打发完成后加入果味使用色素/色香油(某宝有卖),
4.面粉过筛后加入蛋糊翻拌均匀,
5.最后加入黄油翻拌均匀,蛋糕糊就算完成了,
6.模具内涂上黄油,方便烤好后脱模,然后倒入蛋糕糊,用力扣掉里面的大泡,
7.烤箱170度预热10分钟,入烤箱中层烤8-10分钟,后期注意观察,用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了（因为蛋糕片很薄,所以很容易烤糊,必须注意观察）,
8.冷却凝固好的白巧克力用勺子轻轻一刮就能做成巧克力屑了,
9.奶油用打蛋器高速打发到可以裱花的状态就可以一层层地盖蛋糕了,
10. 蛋糕完成了,上面铺满了巧克力,