问题描述：是否胡萝卜里,含的胡萝卜素最多啊?
广泛分布于生物的类胡萝卜素烃中,胡萝卜素在动物体内可转变成视黄醇（维生素A）和视黄醛（维生素A醛）,在保护视力方面具有重要功效,但其在人类肠道中的吸收利用率很低,此外对光合成和光破坏,光失活等具有保护作用,
胡萝卜素的化学结构上中央有相同的多烯链,根据存在于其两端的芷香酮环或基团的种类有α,β,γ,δ,ε,西红柿红素等许多异构体,β-胡萝卜素在胡萝卜素中分布最广,含量最多,在众多异构体中最具有维生素A生物活性,
胡萝卜营养丰富,有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能,此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质,生食或熟食均可,还可腌制、酱渍、制干或作饲料,胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根,胡萝卜的品种很多,按色泽可分为红、黄、白、紫等数种,我国栽培最多的是红、黄两种.胡萝卜素是一种天然的食物色素,主要存在于深色蔬菜,绿色、红色、深绿色的蔬菜中,胡萝卜素与维生素A结构相近,活性较高的有α、β、γ胡萝卜素,其中β胡萝卜素活性最高,胡萝卜素是一种脂溶性色素,脂肪有助于它被人体的吸收,挑食、偏食,平时不爱吃蔬菜,体内胡萝卜素摄入不足,有可能导致维生素A缺乏.所以含在里面 的胡萝卜素就多
2018-03-27
