紫甘蓝的营养价值

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紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形,营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族,每100克食用部分含蛋白质1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克,用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味,可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱,
紫甘蓝具有重要的医学保健作用,是一种天然的防癌药物,甘蓝中含有丰 富的维生素C,维生素E,维生素U,胡 萝卜素,钙、锰,钼以及纤维素,在国际医学领域,甘蓝是一种重要的护肝药品,主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病,甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白,这都是协助肝脏解毒的重要元素,甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶,

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紫甘蓝具有重要的医学保健作用,是一种天然的防癌药物,甘蓝中含有丰富的维生素C,维生素E,维生素U,胡 萝卜素,钙、锰,钼以及纤维素,
紫甘蓝的营养丰富,主要营养成分与结球甘蓝差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克,粗蛋白11～16克,其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝,所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝,